13种香料熬2小时，川菜厨子教你真正核心技术，江湖菜灵魂：老油

川菜，江湖菜，厨师长，家常菜，底料，红油，四川红油；在川菜中，一直有做好红油，川菜不愁的做法。而这里的红油，一是指用于凉菜的四川红油，二是用于炒菜的香辣红油，也有人叫做老油，老油，也是当下江湖菜的灵魂。今天，厨子就用13种香料，花了2个小时来熬制，香味相当霸道。