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【小高姐】糖醋茄子

糖醋茄子要好吃,保持酥脆很重要。介绍一个脆炸粉的配方和一个裹面粉的方法,让茄子外壳酥脆。茄子炸熟之后的软糯与外皮的酥脆对比,味觉上很有层次。

小茄子:2个
盐:1/2 小勺

脆炸粉:
面粉:60克
玉米淀粉(其他淀粉):60克
泡打粉:1 小勺
苏打粉:1/8 小勺

水:60克 (1/4 杯)
白醋:1 大勺

糖醋汁:
生抽:1 小勺
陈醋:1 大勺
糖:2大勺
玉米淀粉:1 小勺
老抽:1/4 小勺
水:60克 (1/4 杯)

油:1大勺
辣椒粉:1 小勺
蒜末:1 小勺
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  • 时间:2023-05-16 17:21:27
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