【苏州第一鲜】石家饭店的鲃肺汤油香嫩滑鲜美非常

石家饭店建于1790年，店里的鲃肺汤闻名天下。鲃肺其实是鲃鱼的肥肝，讲究吃个“嫩”字儿。
 
吃的时候，需要先把鲃肺从汤里捞起冷却大约2分钟，鲃肺受冷会凝出一粒粒油珠，然后用嘴抿着吃，那份独特的油香嫩滑，需要细品，这回吃到的肝比较红，但口感还算鲜美细腻。鱼肉和鱼皮也很鲜嫩。
 
我第一次吃鲃肺汤是在苏州市的某个馆子里，N年前了，记不清是哪一家，当时吃的是莼菜鲃肺汤，野生的鲃鱼，那个鲜美的程度，石家饭店的这一版比不上。