【桥桥妈】臊子扯面 / 裤带面的做法 筋道又扯不断的技巧

扯面，裤带面的做法, 难点在既保持面的筋道，扯面的时候又不容易断开。要想面筋道，首先和面要做成硬面团。扯面的做法，面剂子切好后，要有足够长的饧面时间，松弛面筋，方便接下来扯面。我们手捏面剂的手法特别适合新手，面可以扯的薄，又不容易扯断。

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