如何科学认识亚硝酸盐？

新闻里常说：腌菜、腌肉、剩菜中的亚硝酸盐浓度，远高于新鲜食物，容易引起中毒。但其实，这种抛开剂量谈毒性的说法，并不科学。这个科普视频将告诉你：亚硝酸盐到底是什么，以及它对人体的作用机制