【桥桥妈】泡菜的做法 不生白花 5个试验全讲明白

泡菜的做法(Pickles)是典型的乳酸发酵过程 。我们视频中做的是泡菜母水的做法。吃完罐子里的，后面再加新的蔬菜时，记得同样把蔬菜切开晾干表面水分，所有工具无水无油。

【配方】
白萝卜
胡萝卜
红水萝卜
豇豆
唐芹
辣椒
大蒜
生姜
花椒 1汤匙
八角 1个

泡菜水的做法:
水 100%
无碘盐 7%
白醋 4.8%
冰糖 3.5%
白酒 1%

温馨提示:
如果用完全密封的容器，发酵过程中要每隔一两天要把容器打开一次，让发酵产生的气体排出来。这样可以防止容器被发酵产生的气体撑爆。