【小高姐】红焖羊肉

红焖羊肉属于红烧一类的做法。但它更突出了“红”和“焖”两个字。通过焦糖给羊肉上色，使羊肉变红。随后加入的豆瓣酱更加深了它的颜色。既然是焖，那么它的容器要密闭一些，火候要小一些。慢慢的让羊肉内部吸收汤汁的味道。焖出来的羊肉质地虽软，但并不烂，越嚼越香。

材料：
带骨羊肉：1.2公斤
油：3大勺
糖：2大勺
葱白：2根
生姜：1 小块
白胡椒：1 小勺
香菜籽：1 小勺
花椒：1 小勺
八角：1个
桂皮：1 条
干辣椒：1 小把
豆瓣酱：1 大勺
虾仁：1 小勺
生抽：1 大勺
香菜：1 小把