【桥桥妈】腊八蒜 “腊月翡翠”解密

腊八蒜可以说是北方冬天的一个特色美食了。腊八蒜的做法非常简单，影响腊八蒜品质的主要因素是：温度，醋酸和光照。这期视频分享了腊八蒜变色的原理，这样我们就能精准的控制腊八蒜的颜色和口味。低温，醋酸和避光，这三个要点记住了，就能做出碧绿如翡翠的腊八蒜。让腊八蒜快速变绿的窍门是用温热的醋来提高初始温度，这种做法能加快变绿的速度。如果喜欢吃酸甜口的，可以加一点捣碎的冰糖在里面。