简单素菜家常小炒-香辣豆腐皮

香辣豆腐皮，豆腐皮是中国北方地区的叫法，中国南方地区叫千张，豆腐皮做之前焯水，能够很好的去掉豆腥味。想要豆腐皮更加柔嫩，在焯水时加入少许的食用碱，可以去除豆皮本身的豆腥味，方便豆皮入味，也会使豆皮变的柔，嫩，滑，但豆腐皮焯水时间不要超过1分钟，避免煮过后豆皮变得太软烂，失去口感。

注意事项：

1、豆腐皮切成丝，不能太粗也不能太细

2、调料需要根据个人口感调制，不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒面